| 1 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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O |
72.5% |
| 2 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
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O |
74.1% |
| 3 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
| 4 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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O |
55.3% |
| 5 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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X |
71.0% |
| 6 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
56.3% |
| 7 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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X |
76.0% |
| 8 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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X |
84.8% |
| 9 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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X |
36.5% |
| 10 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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X |
45.7% |
| 11 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
64.4% |
| 12 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
60.3% |
| 13 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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X |
33.3% |
| 14 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.6% |
| 15 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
45.6% |
| 16 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
54.0% |
| 17 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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O |
70.0% |
| 18 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.4% |
| 19 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
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X |
32.3% |
| 20 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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O |
81.7% |
| 21 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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X |
60.4% |
| 22 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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O |
63.7% |
| 23 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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O |
32.1% |
| 24 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
77.8% |
| 25 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
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X |
42.9% |
| 26 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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X |
40.6% |
| 27 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
90.4% |
| 28 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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O |
76.0% |
| 29 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
39.4% |
| 30 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.0% |
| 31 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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O |
48.1% |
| 32 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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X |
65.2% |
| 33 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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X |
70.7% |
| 34 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
33.1% |
| 35 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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O |
73.2% |
| 36 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
|
X |
40.3% |
| 37 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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O |
62.3% |
| 38 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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X |
65.1% |
| 39 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.5% |
| 40 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
O |
43.3% |
| 41 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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O |
43.4% |
| 42 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
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O |
96.8% |
| 43 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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X |
58.3% |
| 44 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.1% |
| 45 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
X |
49.0% |
| 46 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
X |
49.3% |
| 47 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
X |
36.0% |
| 48 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
58.5% |
| 49 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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O |
72.0% |
| 50 |
병원체가 세균인 전염병은?
|
X |
46.6% |
| 51 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 52 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
X |
65.5% |
| 53 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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X |
59.2% |
| 54 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
X |
86.3% |
| 55 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
79.1% |
| 56 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
39.2% |
| 57 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.3% |
| 58 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
60.9% |
| 59 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
37.5% |
| 60 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
62.7% |
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작성일24-01-22 21:16
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