| 1 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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X |
89.0% |
| 2 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
75.2% |
| 3 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
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X |
54.5% |
| 4 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
54.8% |
| 5 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
X |
45.0% |
| 6 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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X |
53.3% |
| 7 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
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X |
81.5% |
| 8 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
22.0% |
| 9 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
91.3% |
| 10 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.3% |
| 11 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.4% |
| 12 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.6% |
| 13 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
53.9% |
| 14 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
O |
43.4% |
| 15 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
55.9% |
| 16 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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O |
38.8% |
| 17 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.8% |
| 18 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
60.9% |
| 19 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
X |
40.8% |
| 20 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.7% |
| 21 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.1% |
| 22 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.7% |
| 23 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
77.3% |
| 24 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
|
X |
62.5% |
| 25 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 26 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
74.3% |
| 27 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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X |
46.4% |
| 28 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 29 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.5% |
| 30 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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O |
40.2% |
| 31 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
|
X |
21.0% |
| 32 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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O |
89.5% |
| 33 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
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O |
83.3% |
| 34 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.2% |
| 35 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 36 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
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X |
50.6% |
| 37 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
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X |
43.7% |
| 38 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
|
O |
57.4% |
| 39 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.7% |
| 40 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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X |
86.1% |
| 41 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 42 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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X |
67.3% |
| 43 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
|
O |
58.0% |
| 44 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
O |
74.7% |
| 45 |
탄수화물이 아닌 것은?
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X |
55.9% |
| 46 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.4% |
| 47 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
|
O |
44.1% |
| 48 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.5% |
| 49 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
40.5% |
| 50 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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X |
73.9% |
| 51 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
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O |
85.4% |
| 52 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.6% |
| 53 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.6% |
| 54 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
|
O |
55.8% |
| 55 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
| 56 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
62.7% |
| 57 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
64.5% |
| 58 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
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X |
18.1% |
| 59 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.4% |
| 60 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
|
X |
78.0% |
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작성일24-01-23 01:19
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