| 1 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
91.8% |
| 2 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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X |
85.9% |
| 3 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
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X |
35.5% |
| 4 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
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O |
63.4% |
| 5 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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O |
53.2% |
| 6 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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X |
43.8% |
| 7 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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X |
68.3% |
| 8 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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X |
60.1% |
| 9 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
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O |
57.4% |
| 10 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
64.8% |
| 11 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
X |
59.7% |
| 12 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.3% |
| 13 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
49.6% |
| 14 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
X |
81.7% |
| 15 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
| 16 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.3% |
| 17 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
|
O |
46.3% |
| 18 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
|
X |
44.2% |
| 19 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.1% |
| 20 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.3% |
| 21 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
O |
62.0% |
| 22 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 23 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
| 24 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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O |
49.6% |
| 25 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
| 26 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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X |
46.3% |
| 27 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
|
X |
58.8% |
| 28 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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X |
64.5% |
| 29 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
76.1% |
| 30 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.4% |
| 31 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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X |
54.9% |
| 32 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
O |
44.5% |
| 33 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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O |
67.7% |
| 34 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
| 35 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.7% |
| 36 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
58.6% |
| 37 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
77.0% |
| 38 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.5% |
| 39 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
|
O |
67.9% |
| 40 |
대합조개의 독성분은?
|
O |
84.6% |
| 41 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
| 42 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
55.4% |
| 43 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
|
O |
72.7% |
| 44 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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X |
64.2% |
| 45 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
|
O |
43.1% |
| 46 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
|
O |
77.1% |
| 47 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
|
X |
63.6% |
| 48 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 49 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
|
O |
82.5% |
| 50 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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X |
56.5% |
| 51 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
|
O |
47.0% |
| 52 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
64.5% |
| 53 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.5% |
| 54 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.2% |
| 55 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
| 56 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
72.4% |
| 57 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
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O |
80.2% |
| 58 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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X |
50.0% |
| 59 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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O |
45.7% |
| 60 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
57.4% |
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작성일24-01-24 21:28
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