| 1 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 2 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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O |
48.4% |
| 3 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
| 4 |
가자미식해의 가공원리는?
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O |
60.6% |
| 5 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
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X |
86.7% |
| 6 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
44.2% |
| 7 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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X |
52.9% |
| 8 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
57.5% |
| 9 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
61.3% |
| 10 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.0% |
| 11 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.8% |
| 12 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.7% |
| 13 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
| 14 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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O |
67.9% |
| 15 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
36.3% |
| 16 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
24.3% |
| 17 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.3% |
| 18 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
62.9% |
| 19 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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X |
46.4% |
| 20 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
50.9% |
| 21 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
60.4% |
| 22 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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X |
27.0% |
| 23 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
X |
53.3% |
| 24 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
50.0% |
| 25 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
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O |
56.0% |
| 26 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
67.3% |
| 27 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
21.7% |
| 28 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
64.8% |
| 29 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
|
O |
56.3% |
| 30 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
67.6% |
| 31 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
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X |
66.9% |
| 32 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
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O |
70.4% |
| 33 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.9% |
| 34 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.4% |
| 35 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
87.9% |
| 36 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
62.7% |
| 37 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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X |
21.0% |
| 38 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
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X |
41.5% |
| 39 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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O |
71.2% |
| 40 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
54.2% |
| 41 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.5% |
| 42 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
| 43 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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O |
65.7% |
| 44 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
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O |
69.7% |
| 45 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
| 46 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 47 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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O |
71.1% |
| 48 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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O |
50.4% |
| 49 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
62.5% |
| 50 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
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O |
96.5% |
| 51 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.8% |
| 52 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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X |
51.6% |
| 53 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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O |
43.2% |
| 54 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
13.5% |
| 55 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
|
X |
67.6% |
| 56 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
X |
32.1% |
| 57 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
|
O |
87.1% |
| 58 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
|
X |
40.9% |
| 59 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
39.9% |
| 60 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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X |
79.3% |
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작성일24-01-29 22:44
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