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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 75점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-04-07 22:08 조회58회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은? O 49.1%
2 구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은? X 69.3%
3 황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? O 70.9%
4 달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은? O 34.7%
5 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? O 60.9%
6 조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은? O 93.1%
7 냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은? X 45.0%
8 알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은? O 60.7%
9 식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은? O 87.8%
10 용어에 대한 설명 중 틀린 것은? O 64.3%
11 미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은? O 74.7%
12 아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은? O 65.3%
13 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? O 57.1%
14 밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은? O 60.3%
15 저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은? O 64.9%
16 1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가? X 54.1%
17 식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은? O 69.0%
18 영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은? O 65.4%
19 세균성 식중독에 속하지 않는 것은? O 58.3%
20 바이러스에 의해 발병되지 않는 것은? O 62.4%
21 기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은? O 63.2%
22 단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은? O 37.9%
23 전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는? O 71.3%
24 조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은? O 76.9%
25 발효식품이 아닌 것은? O 93.3%
26 1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은? O 81.2%
27 팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는? O 24.8%
28 각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은? X 39.3%
29 통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은? O 89.0%
30 미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은? O 90.4%
31 폐흡충증의 제2중간숙주는? O 65.2%
32 쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은? X 54.5%
33 난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은? O 51.8%
34 커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? X 39.2%
35 일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은? O 55.3%
36 다음 설명에 해당하는 성분은? O 57.9%
37 식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은? X 31.7%
38 다음 중 내인성 위해 식품은? X 44.4%
39 다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은? O 44.4%
40 다음 중 황 함유 아미노산은? O 51.3%
41 포도상구균 식중독의 주원인은? O 68.0%
42 달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은? X 38.8%
43 충란으로 감염되는 기생충은? X 28.2%
44 집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은? O 68.6%
45 식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은? O 54.4%
46 세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은? X 59.5%
47 온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? X 28.4%
48 100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가? X 42.6%
49 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 83.6%
50 온열요소가 아닌 것은? O 74.4%
51 짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은? O 49.6%
52 과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은? O 77.8%
53 당용액으로 만든 결정형 캔디는? X 67.7%
54 다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은? O 48.6%
55 돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은? X 61.7%
56 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.2%
57 전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은? O 53.0%
58 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? O 66.3%
59 우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은? O 62.6%
60 다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은? O 63.3%

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