| 1 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
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X |
37.9% |
| 2 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
81.3% |
| 3 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
O |
59.8% |
| 4 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
87.4% |
| 5 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.2% |
| 6 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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X |
73.5% |
| 7 |
우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
|
O |
70.0% |
| 8 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.0% |
| 9 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
X |
75.2% |
| 10 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
| 11 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
X |
51.3% |
| 12 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.7% |
| 13 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
|
X |
37.7% |
| 14 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
X |
52.3% |
| 15 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 16 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
|
O |
89.2% |
| 17 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
|
O |
37.6% |
| 18 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
X |
64.4% |
| 19 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
|
X |
35.3% |
| 20 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
|
O |
74.5% |
| 21 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
39.3% |
| 22 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
43.4% |
| 23 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
|
O |
86.5% |
| 24 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.2% |
| 25 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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X |
50.3% |
| 26 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
|
O |
49.0% |
| 27 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
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O |
67.4% |
| 28 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
|
O |
48.0% |
| 29 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
31.6% |
| 30 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.5% |
| 31 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
|
O |
90.8% |
| 32 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
27.4% |
| 33 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
|
O |
51.3% |
| 34 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
47.6% |
| 35 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.3% |
| 36 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
61.5% |
| 37 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
56.9% |
| 38 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
| 39 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.5% |
| 40 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
X |
78.3% |
| 41 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
X |
39.8% |
| 42 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.1% |
| 43 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.7% |
| 44 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.8% |
| 45 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
|
X |
61.0% |
| 46 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
42.4% |
| 47 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
O |
20.0% |
| 48 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.7% |
| 49 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
| 50 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 51 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
53.3% |
| 52 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
O |
74.1% |
| 53 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
|
O |
79.2% |
| 54 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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X |
68.8% |
| 55 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
48.7% |
| 56 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
66.2% |
| 57 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
36.3% |
| 58 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
O |
67.3% |
| 59 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.9% |
| 60 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
O |
74.9% |
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작성일24-04-11 14:12
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