| 1 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.0% |
| 2 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
|
X |
52.4% |
| 3 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.3% |
| 4 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
|
X |
45.0% |
| 5 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
X |
66.7% |
| 6 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
|
X |
30.0% |
| 7 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
X |
78.2% |
| 8 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
|
X |
53.0% |
| 9 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
|
X |
33.3% |
| 10 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
56.8% |
| 11 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
O |
39.7% |
| 12 |
중성지방의 구성 성분은?
|
X |
82.9% |
| 13 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
74.7% |
| 14 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
|
X |
53.1% |
| 15 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
|
O |
75.0% |
| 16 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
O |
62.2% |
| 17 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
64.5% |
| 18 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
|
X |
84.0% |
| 19 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.4% |
| 20 |
현미의 주성분은?
|
O |
61.7% |
| 21 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.3% |
| 22 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
46.3% |
| 23 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
61.6% |
| 24 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
| 25 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
O |
68.4% |
| 26 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
O |
72.8% |
| 27 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
O |
63.9% |
| 28 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
|
X |
35.2% |
| 29 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
|
X |
68.4% |
| 30 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 31 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
|
O |
93.6% |
| 32 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
X |
67.4% |
| 33 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
|
O |
96.4% |
| 34 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
O |
43.3% |
| 35 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
O |
40.3% |
| 36 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.4% |
| 37 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
55.4% |
| 38 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
|
O |
72.6% |
| 39 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
|
O |
76.0% |
| 40 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
X |
48.8% |
| 41 |
다음 설명 중 신선란은?
|
X |
60.1% |
| 42 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
|
X |
46.2% |
| 43 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
|
O |
92.6% |
| 44 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.5% |
| 45 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
78.6% |
| 46 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
|
X |
66.2% |
| 47 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
65.5% |
| 48 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
X |
50.0% |
| 49 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.1% |
| 50 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
X |
62.3% |
| 51 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
O |
41.3% |
| 52 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
|
X |
67.4% |
| 53 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
39.1% |
| 54 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
X |
46.5% |
| 55 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
81.4% |
| 56 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
O |
74.3% |
| 57 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
73.0% |
| 58 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
O |
47.6% |
| 59 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
58.3% |
| 60 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
X |
54.9% |
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작성일24-04-15 14:45
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