| 1 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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X |
83.6% |
| 2 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 3 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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X |
51.8% |
| 4 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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O |
74.0% |
| 5 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
73.9% |
| 6 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.7% |
| 7 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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O |
21.9% |
| 8 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
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X |
52.7% |
| 9 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
49.7% |
| 10 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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X |
61.1% |
| 11 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.0% |
| 12 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
52.7% |
| 13 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
|
X |
47.6% |
| 14 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 15 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
|
O |
78.1% |
| 16 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 17 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
|
X |
41.0% |
| 18 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.2% |
| 19 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 20 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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X |
67.1% |
| 21 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
X |
39.9% |
| 22 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
X |
90.8% |
| 23 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
55.2% |
| 24 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
|
O |
89.9% |
| 25 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
X |
72.4% |
| 26 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
46.8% |
| 27 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
X |
79.5% |
| 28 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
|
O |
53.8% |
| 29 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
68.9% |
| 30 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
X |
73.4% |
| 31 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
| 32 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
76.1% |
| 33 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
O |
66.7% |
| 34 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
X |
57.5% |
| 35 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
X |
57.5% |
| 36 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
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O |
26.3% |
| 37 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
43.5% |
| 38 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
|
O |
57.9% |
| 39 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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X |
90.1% |
| 40 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
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O |
86.0% |
| 41 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
70.4% |
| 42 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
X |
46.3% |
| 43 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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O |
39.5% |
| 44 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.9% |
| 45 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.0% |
| 46 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
|
O |
56.8% |
| 47 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
73.8% |
| 48 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.0% |
| 49 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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O |
47.3% |
| 50 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
62.9% |
| 51 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 52 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
|
O |
72.7% |
| 53 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
O |
68.7% |
| 54 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
57.5% |
| 55 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
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O |
40.7% |
| 56 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
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X |
57.6% |
| 57 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
41.4% |
| 58 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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X |
83.7% |
| 59 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
| 60 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
48.4% |
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작성일24-05-01 11:14
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