| 1 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.6% |
| 2 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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X |
74.6% |
| 3 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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O |
43.4% |
| 4 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
68.1% |
| 5 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
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O |
45.1% |
| 6 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
78.3% |
| 7 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
|
X |
53.0% |
| 8 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
| 9 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.6% |
| 10 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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X |
59.9% |
| 11 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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O |
68.0% |
| 12 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
O |
59.1% |
| 13 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 14 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
| 15 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
72.9% |
| 16 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
89.9% |
| 17 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.9% |
| 18 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.7% |
| 19 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
|
O |
87.7% |
| 20 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
O |
48.1% |
| 21 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
X |
63.0% |
| 22 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
87.0% |
| 23 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
66.2% |
| 24 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
X |
60.1% |
| 25 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
O |
57.8% |
| 26 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
|
O |
48.0% |
| 27 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
77.8% |
| 28 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
O |
66.9% |
| 29 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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X |
46.3% |
| 30 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
|
O |
71.6% |
| 31 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
|
O |
85.0% |
| 32 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
O |
57.7% |
| 33 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
|
O |
94.8% |
| 34 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
O |
72.0% |
| 35 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
|
O |
70.0% |
| 36 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
O |
67.9% |
| 37 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
78.7% |
| 38 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
X |
30.9% |
| 39 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
67.3% |
| 40 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
|
O |
57.1% |
| 41 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
65.6% |
| 42 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
|
X |
78.4% |
| 43 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
|
O |
91.0% |
| 44 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
59.5% |
| 45 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
83.8% |
| 46 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
|
O |
42.1% |
| 47 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
| 48 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
31.4% |
| 49 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.0% |
| 50 |
조리장의 설비 및 관리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
95.8% |
| 51 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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O |
39.5% |
| 52 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 53 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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O |
43.2% |
| 54 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
69.8% |
| 55 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
|
O |
38.9% |
| 56 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
71.1% |
| 57 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
O |
44.3% |
| 58 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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O |
58.1% |
| 59 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
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O |
72.2% |
| 60 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
88.0% |
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작성일24-05-07 23:54
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