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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 23.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일19-07-11 18:45 조회38회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은? O 66.4%
2 다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은? O 90.3%
3 부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가? X 54.1%
4 실내공기의 오염지표로 사용되는 것은? X 78.2%
5 감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는? X 82.6%
6 식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은? O 35.5%
7 푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은? X 68.5%
8 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? X 16.4%
9 아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? O 37.5%
10 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? X 92.9%
11 엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은? O 65.0%
12 자외선 살균의 특징으로 틀린 것은? O 51.0%
13 원가의 구성으로 옳은 것은? X 67.8%
14 장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? X 93.5%
15 소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는? X 22.0%
16 다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은? X 86.2%
17 조리사를 두어야 할 영업은? X 91.0%
18 우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은? X 75.2%
19 다음 중 육장 단백질은? X 38.0%
20 인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은? O 47.6%
21 튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은? X 72.3%
22 쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은? X 50.9%
23 전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은? X 26.8%
24 다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은? X 87.2%
25 식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은? X 94.6%
26 다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은? O 87.9%
27 HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은? X 70.5%
28 진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은? O 32.2%
29 동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은? X 90.4%
30 디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은? X 71.3%
31 생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은? X 52.4%
32 다음 세균성 식중독 중 독소형은? O 75.4%
33 급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은? X 74.3%
34 된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은? X 30.8%
35 빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은? X 62.3%
36 편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은? X 65.2%
37 약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가? X 59.9%
38 달걀의 기포형성을 도와주는 물질은? X 43.1%
39 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은? X 92.1%
40 일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은? X 44.4%
41 우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가? X 75.8%
42 의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가? X 71.7%
43 다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은? X 55.1%
44 두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은? X 37.2%
45 생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가? O 48.8%
46 콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는? X 82.6%
47 과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? X 39.2%
48 올리고당의 특징이 아닌 것은? O 54.4%
49 일반적으로 잼의 설탕함량은? O 74.0%
50 위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은? X 23.6%
51 여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은? O 50.3%
52 서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은? X 37.2%
53 예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은? X 38.7%
54 원가의 종류가 바르게 설명된 것은? X 55.0%
55 유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은? X 47.9%
56 집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은? X 76.8%
57 다음 중 동물성 색소는? X 81.8%
58 용어에 대한 설명 중 틀린 것은? X 64.3%
59 제 2군 전염병에 해당되는 것은? X 42.5%
60 일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은? X 57.3%

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