| 1 |
물에 녹는 비타민은?
|
O |
59.9% |
| 2 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
X |
58.9% |
| 3 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
|
O |
36.9% |
| 4 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
64.3% |
| 5 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
|
X |
50.6% |
| 6 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
O |
66.5% |
| 7 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.9% |
| 8 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
|
O |
77.2% |
| 9 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
|
X |
66.7% |
| 10 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
|
X |
29.6% |
| 11 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
O |
54.5% |
| 12 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 13 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
O |
70.9% |
| 14 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
| 15 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
|
O |
88.3% |
| 16 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
57.7% |
| 17 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.8% |
| 18 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
| 19 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 20 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
O |
67.7% |
| 21 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
|
X |
56.2% |
| 22 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
|
O |
97.8% |
| 23 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 24 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
74.8% |
| 25 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 26 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
|
O |
78.7% |
| 27 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.2% |
| 28 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
79.4% |
| 29 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
| 30 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 31 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
O |
60.3% |
| 32 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 33 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
O |
62.6% |
| 34 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
| 35 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
91.7% |
| 36 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
76.7% |
| 37 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
X |
57.4% |
| 38 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
74.1% |
| 39 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
|
O |
64.1% |
| 40 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
61.7% |
| 41 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
|
O |
75.0% |
| 42 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
|
O |
68.0% |
| 43 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
X |
85.1% |
| 44 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
|
O |
61.0% |
| 45 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
|
O |
65.8% |
| 46 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
O |
59.9% |
| 47 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
49.0% |
| 48 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
|
O |
57.0% |
| 49 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
44.7% |
| 50 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
42.5% |
| 51 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
59.9% |
| 52 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
X |
40.3% |
| 53 |
단백질의 구성 단위는 ?
|
X |
73.5% |
| 54 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
89.0% |
| 55 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
X |
95.0% |
| 56 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 57 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
|
X |
43.2% |
| 58 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 59 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
X |
75.7% |
| 60 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
41.3% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-12-20 20:55
조회80회
댓글0건