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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 90점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-03-16 15:59 조회78회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은? O 60.8%
2 달걀의 기포형성을 도와주는 물질은? O 42.1%
3 광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은? O 52.1%
4 생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은? O 81.3%
5 녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은? O 42.1%
6 다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은? O 68.6%
7 다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은? O 62.7%
8 어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은? O 54.4%
9 검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가? O 89.2%
10 조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은? O 84.9%
11 호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ? O 35.5%
12 소음의 측정단위는? O 100.0%
13 색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은? O 52.9%
14 식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? O 90.2%
15 식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은? O 59.0%
16 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 78.7%
17 무기질의 기능과 무관한 것은? O 49.7%
18 폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은? O 79.9%
19 생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은? O 50.3%
20 식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은? O 68.6%
21 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? O 69.4%
22 대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는? O 53.3%
23 냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은? O 58.7%
24 가식부율이 70%인 식품의출고계수는? O 46.1%
25 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? O 28.9%
26 식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는? O 68.9%
27 급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은? O 73.9%
28 수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은? O 52.8%
29 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은? O 67.1%
30 생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은? O 40.5%
31 식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는? O 95.3%
32 금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은? O 35.8%
33 일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는? O 73.7%
34 식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은? O 87.1%
35 다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은? X 49.4%
36 다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은? O 79.7%
37 병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가? X 40.7%
38 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? O 63.9%
39 담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은? O 23.6%
40 다음 설명 중 잘못된 것은? X 43.2%
41 식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은? O 90.7%
42 달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은? O 39.5%
43 훈연에 대한 설명으로 틀린 것은? O 62.6%
44 라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가? O 79.1%
45 육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 37.7%
46 모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은? X 64.7%
47 위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은? O 67.8%
48 1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가? O 54.1%
49 젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.7%
50 식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은? O 78.8%
51 다음의 당류 중 환원당은? X 49.6%
52 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? O 53.2%
53 다음 식품첨가물 중 영양강화제는? O 80.3%
54 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? O 61.2%
55 다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156) O 61.3%
56 당류 가공품 중 결정형 캔디는? O 54.5%
57 일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? O 73.7%
58 중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은? O 80.9%
59 다음에서 설명하는 중금속은? O 62.0%
60 항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은? O 63.0%

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