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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-09-29 09:20 조회113회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?	O	71.2%
2	제1군 전염병에 속하는 것은?	X	44.7%
3	전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?	O	29.5%
4	곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	77.2%
5	섭조개 중독의 원인 물질은?	O	83.2%
6	다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?	O	76.8%
7	동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?	O	90.4%
8	식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?	O	45.5%
9	다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?	X	62.7%
10	하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?	X	58.2%
11	세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?	O	66.3%
12	계량방법이 잘못된 것은?	X	47.9%
13	과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?	X	65.2%
14	일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?	X	57.9%
15	다음 중 오탄당이 아닌 것은?	X	58.5%
16	인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?	O	89.1%
17	검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?	X	58.5%
18	화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?	O	62.3%
19	관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?	X	39.9%
20	직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?	O	31.7%
21	환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?	X	75.9%
22	국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?	X	41.4%
23	학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?	O	81.1%
24	석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?	O	70.6%
25	밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?	X	39.3%
26	향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?	O	86.2%
27	구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?	O	76.0%
28	청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?	X	66.2%
29	공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?	X	58.6%
30	단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?	O	86.6%
31	약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?	O	66.5%
32	다음 설명 중 잘못된 것은?	O	43.2%
33	복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?	O	55.6%
34	눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?	O	86.2%
35	수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?	X	41.8%
36	지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?	X	54.9%
37	다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?	X	57.8%
38	침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?	O	55.4%
39	식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?	O	77.6%
40	식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?	O	78.8%
41	효소의 주된 구성성분은?	X	61.9%
42	다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?	O	74.2%
43	다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?	X	57.8%
44	꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?	O	62.4%
45	우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?	X	62.8%
46	건강선(dorno ray)이란?	X	42.6%
47	식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?	O	85.5%
48	다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?	O	68.7%
49	세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?	O	76.3%
50	젤라틴의 원료가 되는 식품은?	O	71.2%
51	공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?	O	78.4%
52	달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	77.4%
53	우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?	O	81.2%
54	식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?	O	72.4%
55	식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?	O	64.8%
56	수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?	O	65.6%
57	장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?	O	70.2%
58	모기에 의해 전파되는 감염병은?	O	90.9%
59	다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?	O	88.6%
60	돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?	O	79.1%

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