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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-03-24 00:30 조회253회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은? X 29.7%
2 표준원가계산의 목적이 아닌 것은? O 73.6%
3 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 92.0%
4 돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은? O 84.2%
5 식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은? O 87.9%
6 유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은? X 31.4%
7 일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은? O 76.0%
8 WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은? O 88.8%
9 무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는? X 47.6%
10 젤라틴과 관계없는 것은? X 61.1%
11 약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가? O 66.5%
12 채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은? X 44.1%
13 일반적으로 단맛이 가장 큰 것은? O 80.7%
14 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 77.0%
15 다음 중 내인성 위해 식품은? X 45.0%
16 식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은? O 72.5%
17 식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은? O 42.5%
18 신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가? X 50.6%
19 소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은? X 35.1%
20 분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은? O 43.9%
21 다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은? O 51.2%
22 인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은? X 40.9%
23 달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은? O 89.0%
24 유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은? O 27.2%
25 버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는? O 87.1%
26 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? O 70.4%
27 디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은? O 74.7%
28 유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은? O 87.0%
29 일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은? O 62.8%
30 메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은? X 52.7%
31 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 56.0%
32 냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은? O 73.2%
33 식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.4%
34 급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은? O 57.0%
35 칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은? X 66.7%
36 미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은? O 90.4%
37 분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은? X 16.4%
38 꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g) O 70.4%
39 굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은? O 67.4%
40 칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은? X 48.8%
41 빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은? X 65.3%
42 마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은? O 37.1%
43 치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은? X 54.2%
44 아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가? X 14.0%
45 정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은? X 46.9%
46 우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은? X 59.0%
47 식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은? O 91.1%
48 식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? O 91.7%
49 조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가? X 65.5%
50 찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는? O 80.4%
51 바이러스에 의해 발병되지 않는 것은? O 62.0%
52 지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은? O 45.3%
53 다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은? O 41.8%
54 실내공기의 오염지표로 사용되는 것은? X 77.7%
55 식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는? O 63.0%
56 식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은? O 73.1%
57 다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156) O 61.3%
58 편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는? X 40.4%
59 집단급식소에 해당하지 않는 것은? O 97.6%
60 식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은? X 45.5%

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