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한식조리기능사 | 솔리즌님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 솔리즌 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-07-15 07:18 조회85회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?	O	81.2%
2	계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?	X	53.1%
3	육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?	O	86.9%
4	18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	57.1%
5	체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?	O	88.6%
6	다음 세균성식중독 중 독소형은?	O	77.8%
7	향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?	O	92.0%
8	튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?	X	54.4%
9	아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	37.6%
10	빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?	O	38.0%
11	파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?	O	69.9%
12	화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?	O	75.8%
13	쌀의 조리에 관한 설명으로 옳은 것은?	O	54.5%
14	실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?	X	38.1%
15	식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)	X	65.8%
16	다음 설명 중 맞는 것은?	O	90.5%
17	발효식품이 아닌 것은?	O	93.4%
18	통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?	O	88.7%
19	우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	40.7%
20	젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?	O	73.9%
21	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?	O	90.8%
22	쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?	X	61.4%
23	천연 산화방지제가 아닌 것은?	X	40.5%
24	소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?	X	21.6%
25	인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?	X	46.8%
26	식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?	O	92.1%
27	검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?	O	66.9%
28	알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?	X	60.0%
29	유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?	O	52.4%
30	훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?	O	47.9%
31	불건성유에 속하는 것은?	X	53.0%
32	노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	73.6%
33	황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?	O	64.8%
34	음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?	O	63.2%
35	주방의 바닥조건으로 맞는 것은?	X	62.0%
36	식품의 감별로 적합하지 않은 것은?	O	69.4%
37	통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?	O	83.5%
38	채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?	O	37.2%
39	다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?	O	79.1%
40	꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)	O	66.0%
41	조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?	O	53.4%
42	다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?	O	88.6%
43	다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?	O	83.3%
44	질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?	X	35.7%
45	매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?	X	67.9%
46	다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?	O	46.1%
47	장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?	O	70.2%
48	튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?	X	51.4%
49	조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?	O	76.6%
50	밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?	O	83.5%
51	경태반 전염이 되는 질병은?	X	38.2%
52	마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?	O	49.0%
53	식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?	O	44.3%
54	다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)	O	61.3%
55	식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?	X	41.3%
56	한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?	X	72.5%
57	붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?	X	43.7%
58	단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?	O	89.6%
59	식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	63.8%
60	조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?	O	89.8%

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