| 1 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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O |
44.2% |
| 2 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
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O |
42.9% |
| 3 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.2% |
| 4 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
78.7% |
| 5 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.6% |
| 6 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.1% |
| 7 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
| 8 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
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X |
35.8% |
| 9 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.4% |
| 10 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.5% |
| 11 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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X |
39.1% |
| 12 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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O |
41.9% |
| 13 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
| 14 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
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X |
48.3% |
| 15 |
음의 강도(음압)의 단위는?
|
O |
68.2% |
| 16 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
78.3% |
| 17 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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O |
43.7% |
| 18 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
42.0% |
| 19 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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X |
37.3% |
| 20 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
78.9% |
| 21 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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O |
62.5% |
| 22 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
| 23 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
36.8% |
| 24 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
|
O |
80.7% |
| 25 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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X |
59.8% |
| 26 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.7% |
| 27 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
41.0% |
| 28 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.4% |
| 29 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.6% |
| 30 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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O |
84.0% |
| 31 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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O |
41.2% |
| 32 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.9% |
| 33 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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O |
68.1% |
| 34 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
78.2% |
| 35 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
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X |
41.5% |
| 36 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.9% |
| 37 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.9% |
| 38 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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O |
37.4% |
| 39 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
83.8% |
| 40 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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O |
55.5% |
| 41 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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O |
79.2% |
| 42 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
43.4% |
| 43 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
72.0% |
| 44 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
28.9% |
| 45 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.8% |
| 46 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
| 47 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
| 48 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
39.4% |
| 49 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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X |
45.8% |
| 50 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
76.4% |
| 51 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.8% |
| 52 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
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O |
50.7% |
| 53 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
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X |
42.0% |
| 54 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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O |
72.9% |
| 55 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
58.5% |
| 56 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
O |
69.4% |
| 57 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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X |
55.0% |
| 58 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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X |
65.8% |
| 59 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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O |
38.5% |
| 60 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
|
X |
37.2% |
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작성일22-08-03 11:47
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