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[객관식] 식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
① 육류나 생선은 원형 그대로 혹은 부분으로 나누어 냉동한다.
② 채소류는 블렌칭(blanching)한 후 냉동한다.
③ 식품을 냉동 보관하면 영양적인 손실이 적다.
④ -10℃ 이하에서 보존하면 장기간 보존해도 위생상 안전하다.
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