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[객관식] 전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
① 전분의 호화
② 전분의 노화
③ 전분의 호정화
④ 전분의 결정
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