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[객관식] 난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
정답률 : 51.0%
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[객관식] 제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
정답률 : 83.5%
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[객관식] 아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
정답률 : 57.6%
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[객관식] 산성 식품에 해당하는 것은?
정답률 : 42.3%
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[객관식] 가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
정답률 : 87.0%
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[객관식] 다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
정답률 : 55.6%
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[객관식] 근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
정답률 : 87.1%
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[객관식] 달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
정답률 : 56.6%
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[객관식] 미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
정답률 : 74.5%
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[객관식] 신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 73.8%
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