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[객관식] 파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
정답률 : 35.6%
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[객관식] 음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
정답률 : 68.1%
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[객관식] 다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
정답률 : 74.4%
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[객관식] 어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
정답률 : 26.7%
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[객관식] 복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 58.3%
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[객관식] 달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
정답률 : 29.4%
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[객관식] 전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
정답률 : 75.0%
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[객관식] β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
정답률 : 65.5%
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[객관식] 전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
정답률 : 61.8%
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[객관식] 미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 59.9%
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