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[객관식] 실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
[객관식] 탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
[객관식] 채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
[객관식] 채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
[객관식] 판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
[객관식] 수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
[객관식] 신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
[객관식] 50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
[객관식] 50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
[객관식] 닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은?
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