1 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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X |
60.6% |
2 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
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O |
64.5% |
3 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.7% |
4 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
5 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
6 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
7 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
73.7% |
8 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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O |
27.8% |
9 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
71.7% |
10 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
66.7% |
11 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |
12 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
13 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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O |
61.0% |
14 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
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O |
64.1% |
15 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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O |
69.8% |
16 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
17 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
18 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
19 |
산성 식품에 해당하는 것은?
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O |
43.1% |
20 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.2% |
21 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
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O |
51.6% |
22 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
23 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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O |
55.6% |
24 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
25 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
26 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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X |
76.0% |
27 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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O |
40.3% |
28 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
71.6% |
29 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
67.7% |
30 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.1% |
31 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
32 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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O |
48.1% |
33 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
43.2% |
34 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
54.4% |
35 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
36 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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X |
81.2% |
37 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.2% |
38 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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O |
52.8% |
39 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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X |
40.2% |
40 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
41 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
62.3% |
42 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
63.0% |
43 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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O |
35.1% |
44 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
45 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
46 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
47 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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O |
65.4% |
48 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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O |
59.4% |
49 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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X |
57.9% |
50 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
83.8% |
51 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
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O |
53.1% |
52 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
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O |
47.2% |
53 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
54 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
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O |
93.9% |
55 |
다음 중 육장 단백질은?
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O |
38.2% |
56 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
65.0% |
57 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
58 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
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O |
89.6% |
59 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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X |
56.3% |
60 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
61.5% |