1 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
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X |
92.5% |
2 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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X |
32.1% |
3 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
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X |
53.6% |
4 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
5 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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X |
48.8% |
6 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
71.6% |
7 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
8 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
69.1% |
9 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.4% |
10 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.3% |
11 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
12 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.6% |
13 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
53.0% |
14 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.6% |
15 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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X |
58.6% |
16 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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X |
48.3% |
17 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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X |
81.4% |
18 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
55.9% |
19 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
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O |
47.0% |
20 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
21 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
22 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
85.1% |
23 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
24 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
25 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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X |
52.9% |
26 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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X |
57.3% |
27 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
28 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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X |
75.8% |
29 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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X |
79.4% |
30 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.2% |
31 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
32 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
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O |
42.4% |
33 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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X |
93.2% |
34 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.1% |
35 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
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O |
45.3% |
36 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
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X |
43.0% |
37 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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X |
53.5% |
38 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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X |
53.1% |
39 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
42.6% |
40 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
41 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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X |
65.0% |
42 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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X |
46.4% |
43 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
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O |
69.8% |
44 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
72.4% |
45 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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X |
86.8% |
46 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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X |
36.4% |
47 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
48 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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X |
41.3% |
49 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
50 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
51 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
52 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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X |
62.8% |
53 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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X |
71.2% |
54 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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X |
77.6% |
55 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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X |
76.3% |
56 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
57 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
51.7% |
58 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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X |
62.9% |
59 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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X |
85.9% |
60 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
55.7% |