1 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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X |
51.7% |
2 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.0% |
3 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
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X |
72.2% |
4 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
42.5% |
5 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
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X |
58.7% |
6 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
7 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
8 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
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O |
47.0% |
9 |
식품위생법상 식품의 정의는?
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X |
78.6% |
10 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
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X |
45.5% |
11 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
12 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
13 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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X |
51.3% |
14 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
25.3% |
15 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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X |
75.4% |
16 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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X |
46.2% |
17 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
18 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
19 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
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O |
85.2% |
20 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
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X |
67.9% |
21 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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X |
68.3% |
22 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |
23 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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X |
49.7% |
24 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
50.4% |
25 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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X |
77.2% |
26 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
27 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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O |
77.8% |
28 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
45.7% |
29 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
30 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
75.0% |
31 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
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O |
66.9% |
32 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
33 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
48.4% |
34 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
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X |
51.4% |
35 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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X |
73.7% |
36 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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X |
30.5% |
37 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
59.5% |
38 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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O |
44.7% |
39 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
40 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
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O |
87.1% |
41 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
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O |
46.3% |
42 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
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X |
81.2% |
43 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
44 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.4% |
45 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
61.2% |
46 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.2% |
47 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
57.0% |
48 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
52.8% |
49 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
50 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
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X |
46.5% |
51 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
66.3% |
52 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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X |
53.8% |
53 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
54 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
55 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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X |
65.1% |
56 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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X |
72.0% |
57 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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X |
45.3% |
58 |
수질의 분변오염지표균은?
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X |
76.7% |
59 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
71.8% |
60 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
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O |
79.1% |