1 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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O |
43.2% |
2 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
3 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
4 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
86.1% |
5 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
6 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
68.7% |
7 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
81.7% |
8 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
9 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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O |
34.0% |
10 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
75.3% |
11 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
12 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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X |
70.3% |
13 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
14 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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O |
40.3% |
15 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
16 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
94.7% |
17 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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O |
68.0% |
18 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
35.0% |
19 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
20 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
57.7% |
21 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |
22 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.1% |
23 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
45.3% |
24 |
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
67.1% |
25 |
홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
78.8% |
26 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
27 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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O |
43.3% |
28 |
생선의 자기소화 원인은?
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O |
82.5% |
29 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
30 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
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O |
61.2% |
31 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
69.9% |
32 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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O |
48.2% |
33 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
34 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
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X |
58.6% |
35 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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O |
79.1% |
36 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.4% |
37 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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X |
56.0% |
38 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
39 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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O |
57.8% |
40 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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O |
74.7% |
41 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
42 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
43 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
71.2% |
44 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
62.8% |
45 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
75.2% |
46 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
47 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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O |
57.5% |
48 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
31.8% |
49 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
50 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
39.2% |
51 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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O |
24.2% |
52 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
68.7% |
53 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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O |
70.3% |
54 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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O |
38.0% |
55 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
56 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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O |
35.0% |
57 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
73.8% |
58 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
59 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
60 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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X |
41.8% |