1 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
|
O |
51.9% |
2 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
|
X |
59.1% |
3 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
66.9% |
4 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
|
X |
62.8% |
5 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
|
X |
67.2% |
6 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
7 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
X |
68.9% |
8 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
9 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
|
O |
71.3% |
10 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
X |
70.2% |
11 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
56.3% |
12 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
O |
82.0% |
13 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
14 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
O |
41.3% |
15 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
62.3% |
16 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
|
O |
68.8% |
17 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
|
O |
57.7% |
18 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
|
X |
59.0% |
19 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
X |
35.9% |
20 |
어육을 가공하여 탄성이 있는 겔(gel)상태의 연제품을 만들 때 필수적으로 첨가해야 하는 것은?
|
X |
57.1% |
21 |
결합수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
53.9% |
22 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
23 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
X |
60.0% |
24 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
X |
91.2% |
25 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
X |
84.1% |
26 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
|
O |
86.1% |
27 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
X |
32.9% |
28 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
O |
61.4% |
29 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.9% |
30 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
31 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
X |
62.0% |
32 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
|
O |
94.2% |
33 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
77.2% |
34 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
|
O |
84.7% |
35 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
|
O |
67.3% |
36 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
|
O |
74.3% |
37 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
38 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
39 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
|
O |
64.9% |
40 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
|
X |
52.4% |
41 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
|
X |
58.7% |
42 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
|
O |
51.3% |
43 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
|
O |
64.3% |
44 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
77.6% |
45 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
71.3% |
46 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
|
X |
52.7% |
47 |
적외선에 속하는 파장은?
|
O |
50.9% |
48 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
59.6% |
49 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
|
X |
69.4% |
50 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
X |
47.8% |
51 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
O |
42.9% |
52 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
54.5% |
53 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.1% |
54 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
|
X |
31.2% |
55 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
|
X |
68.5% |
56 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
X |
54.5% |
57 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
|
X |
42.6% |
58 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
92.0% |
59 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.3% |
60 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
|
X |
54.6% |