1 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.4% |
2 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
82.7% |
3 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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O |
53.6% |
4 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
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X |
34.6% |
5 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
37.1% |
6 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
15.8% |
7 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
8 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
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O |
45.9% |
9 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
10 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
11 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
12 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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X |
75.7% |
13 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
14 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
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O |
79.1% |
15 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
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O |
97.8% |
16 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
17 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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X |
60.7% |
18 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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O |
70.3% |
19 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.2% |
20 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
21 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
33.6% |
22 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
23 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.9% |
24 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
36.7% |
25 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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X |
83.6% |
26 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
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X |
49.4% |
27 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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X |
64.0% |
28 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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X |
56.2% |
29 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
30 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.8% |
31 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
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O |
71.0% |
32 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
33 |
반건성유가 아닌 것은?
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O |
35.0% |
34 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
35 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.1% |
36 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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O |
41.8% |
37 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
70.6% |
38 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
62.4% |
39 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
40 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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X |
49.7% |
41 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
42 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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X |
69.9% |
43 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
63.2% |
44 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
45 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
47.2% |
46 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
86.7% |
47 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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X |
37.7% |
48 |
중성지방의 구성 성분은?
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X |
82.2% |
49 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
50 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
42.6% |
51 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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O |
59.0% |
52 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.1% |
53 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
54 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
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X |
66.0% |
55 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
36.0% |
56 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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X |
69.4% |
57 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
58 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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X |
70.6% |
59 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
60 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
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X |
86.4% |