1 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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O |
62.7% |
2 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
49.0% |
3 |
불건성유에 속하는 것은?
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O |
53.0% |
4 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
60.5% |
5 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
6 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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X |
49.3% |
7 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
8 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
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X |
54.5% |
9 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
10 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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O |
82.6% |
11 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
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X |
81.1% |
12 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
13 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
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X |
46.7% |
14 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
49.4% |
15 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
87.4% |
16 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
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X |
34.0% |
17 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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O |
78.5% |
18 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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X |
63.8% |
19 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.2% |
20 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
37.1% |
21 |
다음 중 발효 식품은?
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O |
93.3% |
22 |
대두에 가장 많은 단백질은?
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X |
49.3% |
23 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
24 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
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O |
53.5% |
25 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
45.5% |
26 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.1% |
27 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.1% |
28 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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O |
54.2% |
29 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
37.1% |
30 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.8% |
31 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
32 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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O |
47.2% |
33 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
34 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
74.9% |
35 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
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O |
86.9% |
36 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
37 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
38 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
39 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
40 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.1% |
41 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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O |
50.9% |
42 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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O |
65.8% |
43 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.7% |
44 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
45 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
46 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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O |
73.4% |
47 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
42.1% |
48 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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O |
45.5% |
49 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
50 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
82.5% |
51 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
52 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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X |
65.2% |
53 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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O |
65.5% |
54 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
44.6% |
55 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
56 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
51.9% |
57 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
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X |
26.6% |
58 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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X |
77.6% |
59 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
46.3% |
60 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
55.5% |