1 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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X |
47.2% |
2 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
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X |
74.3% |
3 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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X |
59.5% |
4 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
68.1% |
5 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
56.1% |
6 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
7 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.3% |
8 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
9 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
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O |
82.4% |
10 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
66.3% |
11 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
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X |
34.5% |
12 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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O |
88.2% |
13 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
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X |
82.7% |
14 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.5% |
15 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.5% |
16 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.7% |
17 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
58.8% |
18 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
19 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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X |
96.1% |
20 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
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X |
47.4% |
21 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
22 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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X |
75.7% |
23 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
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X |
59.1% |
24 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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O |
88.0% |
25 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
93.4% |
26 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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X |
66.2% |
27 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |
28 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
29 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
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X |
41.1% |
30 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
31 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
32 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.6% |
33 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
34 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
35 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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X |
28.0% |
36 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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O |
49.7% |
37 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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X |
86.1% |
38 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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X |
61.3% |
39 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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O |
43.7% |
40 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
41 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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X |
78.8% |
42 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
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O |
63.2% |
43 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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X |
49.0% |
44 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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O |
68.1% |
45 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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X |
72.4% |
46 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
47 |
계량방법이 잘못된 것은?
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O |
47.9% |
48 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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X |
34.4% |
49 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
86.3% |
50 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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X |
49.6% |
51 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
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X |
82.6% |
52 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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X |
29.3% |
53 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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X |
26.1% |
54 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
55 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
48.1% |
56 |
닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은?
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X |
52.7% |
57 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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X |
61.1% |
58 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
66.7% |
59 |
레이노드현상이란?
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X |
57.5% |
60 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
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X |
72.1% |