1 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
2 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
3 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
4 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
46.6% |
5 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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X |
53.5% |
6 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
73.0% |
7 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
57.7% |
8 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
9 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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X |
70.3% |
10 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
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O |
61.2% |
11 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
12 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
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X |
46.8% |
13 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
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X |
76.6% |
14 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
57.8% |
15 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
16 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
89.3% |
17 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
40.0% |
18 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
19 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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O |
62.1% |
20 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
21 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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O |
83.5% |
22 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
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O |
65.1% |
23 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
24 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
68.5% |
25 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
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O |
44.4% |
26 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
40.9% |
27 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
28 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
51.9% |
29 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
78.9% |
30 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
58.8% |
31 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
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O |
36.6% |
32 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
33 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
34 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
15.8% |
35 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
36 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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X |
64.5% |
37 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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O |
72.3% |
38 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
39 |
다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?
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O |
73.3% |
40 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
41 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.3% |
42 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
43 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.2% |
44 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
45 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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O |
71.6% |
46 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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O |
90.8% |
47 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
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O |
96.5% |
48 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.1% |
49 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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O |
44.0% |
50 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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O |
35.5% |
51 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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O |
43.9% |
52 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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X |
54.9% |
53 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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O |
57.9% |
54 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
58.9% |
55 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
59.9% |
56 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
63.3% |
57 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.4% |
58 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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X |
60.8% |
59 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
60 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
57.5% |