1 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
53.0% |
2 |
탄수화물이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
3 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
4 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.2% |
5 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
74.5% |
6 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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X |
68.1% |
7 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.9% |
8 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
9 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
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O |
92.9% |
10 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
11 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
61.4% |
12 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
71.3% |
13 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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O |
93.8% |
14 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
15 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
16 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
52.0% |
17 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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X |
52.8% |
18 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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X |
22.2% |
19 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
20 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
21 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.2% |
22 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
23 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
53.9% |
24 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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X |
74.1% |
25 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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X |
60.1% |
26 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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X |
88.6% |
27 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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X |
32.4% |
28 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
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X |
54.5% |
29 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
51.7% |
30 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
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O |
73.5% |
31 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
32 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
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X |
60.0% |
33 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.2% |
34 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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X |
48.1% |
35 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
36 |
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
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O |
50.0% |
37 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
38 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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O |
60.7% |
39 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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X |
65.1% |
40 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
68.7% |
41 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
42 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
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X |
44.2% |
43 |
1인당 판매가격이 50,000원인 굴비구이 정식의 식재료 원가의 목표가 35%이다. 굴비를 제외한 보조식재료비를 총 식재료비의 10%로 한다면 얼마짜리 굴비를 구입해야 하겠는가?
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O |
43.7% |
44 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
63.0% |
45 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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X |
74.6% |
46 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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X |
35.7% |
47 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.5% |
48 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.9% |
49 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
88.7% |
50 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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X |
60.5% |
51 |
다음 중 발효 식품은?
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O |
93.3% |
52 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.2% |
53 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
54 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
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X |
73.0% |
55 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.7% |
56 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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O |
88.2% |
57 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
30.7% |
58 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
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X |
74.8% |
59 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
60 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
63.0% |