1 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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O |
49.7% |
2 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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X |
49.7% |
3 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
50.0% |
4 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
39.9% |
5 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
6 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
7 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
8 |
신선한 과일의 껍질을 제거 시 발생하는 갈변 현상을 억제하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
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O |
76.2% |
9 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
10 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
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O |
77.4% |
11 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.0% |
12 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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O |
59.4% |
13 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
14 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
15 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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O |
65.6% |
16 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
17 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.7% |
18 |
밀의 주요 단백질이 아닌 것은?
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O |
36.9% |
19 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
20 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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O |
61.1% |
21 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
22 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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O |
83.2% |
23 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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O |
48.1% |
24 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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O |
83.3% |
25 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
69.4% |
26 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
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X |
65.2% |
27 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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O |
29.9% |
28 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
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O |
72.2% |
29 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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O |
46.8% |
30 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
31 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
32 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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O |
43.2% |
33 |
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
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X |
39.5% |
34 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
75.7% |
35 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
36 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
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O |
76.4% |
37 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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O |
55.3% |
38 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
39 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
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O |
41.5% |
40 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
41 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
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O |
81.1% |
42 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
43 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
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X |
17.9% |
44 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
92.0% |
45 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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O |
28.1% |
46 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
47 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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X |
50.4% |
48 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.5% |
49 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
50 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
59.1% |
51 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
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O |
71.4% |
52 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
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O |
94.3% |
53 |
젤라틴과 관계없는 것은?
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O |
61.1% |
54 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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X |
49.7% |
55 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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X |
47.6% |
56 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
57 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
58 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
59 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
86.5% |
60 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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O |
25.6% |