1 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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O |
84.1% |
2 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
3 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.9% |
4 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
5 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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X |
63.0% |
6 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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X |
55.2% |
7 |
단백질의 소화효소는 ?
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X |
45.1% |
8 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
9 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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X |
38.6% |
10 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
11 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
12 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
13 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
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X |
67.2% |
14 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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O |
32.9% |
15 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
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O |
26.1% |
16 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
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X |
45.2% |
17 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
18 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
19 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
33.6% |
20 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
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X |
56.1% |
21 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
22 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
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O |
84.3% |
23 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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O |
49.4% |
24 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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O |
86.7% |
25 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
87.1% |
26 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
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X |
43.5% |
27 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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X |
48.1% |
28 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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X |
60.8% |
29 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
28.9% |
30 |
황 함유 아미노산은?
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X |
42.6% |
31 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
32 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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O |
52.4% |
33 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
34 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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X |
61.8% |
35 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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X |
87.1% |
36 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
37 |
계량방법이 잘못된 것은?
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X |
47.9% |
38 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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X |
75.9% |
39 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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X |
85.4% |
40 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
41 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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X |
48.6% |
42 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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X |
28.1% |
43 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
44 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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X |
54.5% |
45 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
58.9% |
46 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
57.7% |
47 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |
48 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
49 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
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X |
47.2% |
50 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
83.8% |
51 |
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
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O |
34.9% |
52 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
53 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
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X |
35.3% |
54 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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X |
94.3% |
55 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
58.1% |
56 |
광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은?
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X |
40.6% |
57 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.9% |
58 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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O |
46.7% |
59 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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X |
90.2% |
60 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |