1 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
76.4% |
2 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
63.6% |
3 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
52.8% |
4 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
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O |
78.3% |
5 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
37.7% |
6 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
7 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
8 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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O |
36.4% |
9 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
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O |
34.8% |
10 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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O |
36.0% |
11 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
60.1% |
12 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
42.6% |
13 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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O |
63.1% |
14 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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O |
32.4% |
15 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
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O |
96.8% |
16 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
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O |
67.9% |
17 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
81.4% |
18 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.3% |
19 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
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O |
38.2% |
20 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
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O |
65.5% |
21 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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O |
42.1% |
22 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
68.5% |
23 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
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O |
91.7% |
24 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
25 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
26 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
82.3% |
27 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
28 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
39.5% |
29 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.2% |
30 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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O |
91.2% |
31 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
32 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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O |
34.1% |
33 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
34 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
16.3% |
35 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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O |
35.8% |
36 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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O |
68.6% |
37 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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O |
39.0% |
38 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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O |
36.2% |
39 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
40 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
41 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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O |
43.9% |
42 |
지질의 소화효소는?
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O |
42.6% |
43 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
44 |
다음 중 단당류인 것은?
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O |
69.9% |
45 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
82.0% |
46 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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O |
61.3% |
47 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
48 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
49 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
68.7% |
50 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
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O |
81.1% |
51 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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O |
46.3% |
52 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
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O |
85.2% |
53 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
58.9% |
54 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |
55 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
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O |
60.3% |
56 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
57 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
58 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
59 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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O |
38.1% |
60 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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O |
66.2% |