1 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
2 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
3 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
4 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
53.1% |
5 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
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O |
45.8% |
6 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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X |
75.2% |
7 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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O |
51.2% |
8 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.2% |
9 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
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X |
81.2% |
10 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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O |
31.2% |
11 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.9% |
12 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
13 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
74.9% |
14 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
73.0% |
15 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
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O |
46.7% |
16 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.1% |
17 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
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X |
26.6% |
18 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
19 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
20 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
21 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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X |
65.9% |
22 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.9% |
23 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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O |
60.6% |
24 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
25 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
26 |
영업허가 대상인 것은?
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O |
34.2% |
27 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
28 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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O |
62.8% |
29 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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O |
41.4% |
30 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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X |
69.8% |
31 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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O |
32.9% |
32 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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O |
65.1% |
33 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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X |
59.1% |
34 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
35 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
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O |
97.6% |
36 |
다음 중 유해성 표백제는?
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X |
47.2% |
37 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
38 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
81.7% |
39 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
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O |
76.6% |
40 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
41 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
42 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
44.2% |
43 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
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X |
74.1% |
44 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
45 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
46 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
47 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.9% |
48 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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X |
33.6% |
49 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
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O |
88.1% |
50 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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O |
35.4% |
51 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
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O |
67.1% |
52 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
53 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
64.0% |
54 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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X |
71.7% |
55 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.3% |
56 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
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X |
89.0% |
57 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
49.4% |
58 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
59 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
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X |
48.8% |
60 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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O |
68.2% |