1 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
2 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
3 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
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X |
38.9% |
4 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
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O |
94.0% |
5 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
54.2% |
6 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.2% |
7 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
73.6% |
8 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
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O |
75.0% |
9 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
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X |
22.2% |
10 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
77.9% |
11 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
12 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
13 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
70.2% |
14 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
33.1% |
15 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
16 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
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X |
77.7% |
17 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.2% |
18 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
19 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
20 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
22.2% |
21 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
70.1% |
22 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
60.5% |
23 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
24 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
73.1% |
25 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
26 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
64.0% |
27 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
28 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
29 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
30 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
39.6% |
31 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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X |
72.4% |
32 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
33 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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X |
20.1% |
34 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.2% |
35 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
41.0% |
36 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
84.0% |
37 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
78.7% |
38 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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X |
75.2% |
39 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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X |
51.8% |
40 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
41 |
다음 중 독소형 식중독은?
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O |
74.8% |
42 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
60.9% |
43 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
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O |
85.9% |
44 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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X |
48.1% |
45 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
61.2% |
46 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
47 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
48 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.1% |
49 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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X |
67.7% |
50 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
56.4% |
51 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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X |
33.3% |
52 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
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O |
83.3% |
53 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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O |
59.9% |
54 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
55 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.2% |
56 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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X |
77.7% |
57 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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O |
46.8% |
58 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
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O |
47.1% |
59 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.9% |
60 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |