1 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
O |
48.4% |
2 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
3 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.8% |
4 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
|
X |
60.7% |
5 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
O |
66.5% |
6 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
60.0% |
7 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
|
O |
51.3% |
8 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
9 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
10 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
11 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
12 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
13 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
O |
79.0% |
14 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
86.6% |
15 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.5% |
16 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
|
X |
57.1% |
17 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
18 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
49.0% |
19 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
X |
66.5% |
20 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
27.3% |
21 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.6% |
22 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.8% |
23 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.1% |
24 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
58.0% |
25 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
|
X |
35.7% |
26 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
|
X |
62.4% |
27 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.1% |
28 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
|
O |
86.2% |
29 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
|
O |
61.1% |
30 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
X |
36.0% |
31 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
|
O |
72.0% |
32 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
33 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
|
O |
51.7% |
34 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
X |
43.2% |
35 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
X |
74.2% |
36 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
X |
53.6% |
37 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
65.7% |
38 |
생선의 비린내 성분은?
|
O |
88.6% |
39 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
48.1% |
40 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
53.1% |
41 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
|
X |
34.6% |
42 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
58.1% |
43 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
|
O |
50.3% |
44 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
45 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
O |
62.1% |
46 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
O |
82.2% |
47 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
39.6% |
48 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
49 |
다음 설명이 잘못된 것은?
|
X |
30.7% |
50 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
|
O |
72.0% |
51 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
58.9% |
52 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
53 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
66.3% |
54 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
51.2% |
55 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
|
X |
31.7% |
56 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
X |
22.7% |
57 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
71.6% |
58 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.9% |
59 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
|
O |
60.7% |
60 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |