1 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.5% |
2 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
3 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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O |
39.0% |
4 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
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O |
75.3% |
5 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
84.8% |
6 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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X |
43.8% |
7 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
8 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
59.2% |
9 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
10 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.3% |
11 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
12 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
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X |
45.8% |
13 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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X |
55.1% |
14 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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X |
42.1% |
15 |
식품위생법상 식품의 정의는?
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O |
78.6% |
16 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
17 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
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X |
49.2% |
18 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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O |
74.1% |
19 |
이당류가 아닌 것은?
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X |
50.6% |
20 |
병원체가 세균인 전염병은?
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X |
46.6% |
21 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
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O |
75.0% |
22 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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X |
83.5% |
23 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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X |
22.2% |
24 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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O |
38.2% |
25 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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X |
84.0% |
26 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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X |
55.9% |
27 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
65.4% |
28 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
36.6% |
29 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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O |
50.3% |
30 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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X |
44.4% |
31 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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O |
49.7% |
32 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.3% |
33 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
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X |
45.7% |
34 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
35 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
36 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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X |
51.7% |
37 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
38 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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X |
48.2% |
39 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
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X |
29.6% |
40 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.7% |
41 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.2% |
42 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
86.6% |
43 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
69.8% |
44 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
45 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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X |
60.0% |
46 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
73.9% |
47 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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X |
62.9% |
48 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
49 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.8% |
50 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
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X |
59.9% |
51 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
64.1% |
52 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
53 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
54 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
62.5% |
55 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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O |
56.9% |
56 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.5% |
57 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
63.9% |
58 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
77.7% |
59 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
60 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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X |
73.2% |