| 1 |
황 함유 아미노산은?
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O |
42.6% |
| 2 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 3 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
| 4 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
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O |
63.0% |
| 5 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.7% |
| 6 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 7 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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O |
35.1% |
| 8 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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X |
48.1% |
| 9 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
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O |
32.0% |
| 10 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
53.6% |
| 11 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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O |
44.4% |
| 12 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
|
O |
70.6% |
| 13 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
31.5% |
| 14 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.2% |
| 15 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
67.6% |
| 16 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
70.2% |
| 17 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
|
O |
53.0% |
| 18 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
|
X |
52.3% |
| 19 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
X |
30.8% |
| 20 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
|
O |
38.6% |
| 21 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.2% |
| 22 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
47.6% |
| 23 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.6% |
| 24 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 25 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
| 26 |
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
|
X |
50.0% |
| 27 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
68.1% |
| 28 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.3% |
| 29 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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O |
49.7% |
| 30 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
59.9% |
| 31 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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O |
53.8% |
| 32 |
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
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O |
47.3% |
| 33 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
83.8% |
| 34 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
65.9% |
| 35 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
81.3% |
| 36 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
X |
47.3% |
| 37 |
홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
78.8% |
| 38 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
O |
24.5% |
| 39 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
X |
76.0% |
| 40 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 41 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
X |
41.3% |
| 42 |
음의 강도(음압)의 단위는?
|
X |
67.8% |
| 43 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
|
X |
61.3% |
| 44 |
불건성유에 속하는 것은?
|
X |
52.9% |
| 45 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
68.8% |
| 46 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
76.3% |
| 47 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
X |
90.2% |
| 48 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 49 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.7% |
| 50 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
|
O |
76.8% |
| 51 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
|
X |
35.8% |
| 52 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
X |
50.3% |
| 53 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
71.3% |
| 54 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
| 55 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.4% |
| 56 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
X |
61.5% |
| 57 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.1% |
| 58 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
| 59 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
| 60 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
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작성일22-04-30 19:01
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