1 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
44.1% |
2 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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X |
43.1% |
3 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
4 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
5 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
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X |
78.3% |
6 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
7 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
8 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
54.4% |
9 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
71.6% |
10 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
11 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
12 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.3% |
13 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
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O |
67.2% |
14 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
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X |
22.2% |
15 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
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O |
90.7% |
16 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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O |
53.3% |
17 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
18 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
19 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
59.9% |
20 |
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
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O |
80.5% |
21 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
70.2% |
22 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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X |
64.9% |
23 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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X |
91.0% |
24 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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X |
46.9% |
25 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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X |
62.8% |
26 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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X |
43.2% |
27 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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X |
30.8% |
28 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
29 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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X |
82.7% |
30 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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X |
51.5% |
31 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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X |
69.9% |
32 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.1% |
33 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
87.1% |
34 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
62.3% |
35 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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X |
87.2% |
36 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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X |
83.3% |
37 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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X |
77.5% |
38 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
70.9% |
39 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |
40 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.3% |
41 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
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X |
72.1% |
42 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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X |
77.1% |
43 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
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X |
39.0% |
44 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
60.9% |
45 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.8% |
46 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.6% |
47 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
48 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
49 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
51.7% |
50 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
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X |
30.2% |
51 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
52 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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X |
48.1% |
53 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
69.6% |
54 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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X |
14.9% |
55 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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X |
69.8% |
56 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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X |
73.6% |
57 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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X |
60.1% |
58 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
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O |
75.0% |
59 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
60 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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X |
48.8% |