1 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
2 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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X |
36.2% |
3 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.9% |
4 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.4% |
5 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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X |
35.8% |
6 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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O |
32.5% |
7 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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X |
71.8% |
8 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
70.3% |
9 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.9% |
10 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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X |
49.4% |
11 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.3% |
12 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
13 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
14 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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X |
85.4% |
15 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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X |
43.5% |
16 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
17 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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O |
79.7% |
18 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
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O |
88.7% |
19 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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X |
57.7% |
20 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
21 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
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X |
47.0% |
22 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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X |
39.2% |
23 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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X |
61.9% |
24 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
53.1% |
25 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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X |
76.3% |
26 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
27 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
28 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
29 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
60.9% |
30 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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X |
61.3% |
31 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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X |
60.1% |
32 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
33 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
60.5% |
34 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
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X |
50.6% |
35 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
45.7% |
36 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
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X |
73.0% |
37 |
다음 중 간장의 지미성분은?
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X |
63.9% |
38 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
39 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
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X |
81.1% |
40 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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X |
69.4% |
41 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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O |
57.4% |
42 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
57.5% |
43 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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X |
53.1% |
44 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
45 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
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O |
56.1% |
46 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
47 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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X |
58.6% |
48 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
55.9% |
49 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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O |
26.0% |
50 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
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O |
79.5% |
51 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
52 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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X |
65.1% |
53 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
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O |
62.6% |
54 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
55 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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X |
54.8% |
56 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
83.5% |
57 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
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X |
79.3% |
58 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
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X |
81.9% |
59 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
71.3% |
60 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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X |
43.8% |