1 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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X |
89.2% |
2 |
중성지방의 구성 성분은?
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X |
82.6% |
3 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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O |
60.1% |
4 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
68.8% |
5 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
41.3% |
6 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
7 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
8 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
9 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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O |
65.5% |
10 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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O |
48.8% |
11 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
12 |
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
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X |
50.0% |
13 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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X |
41.6% |
14 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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O |
71.2% |
15 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
16 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
17 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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X |
56.0% |
18 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
19 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
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O |
93.9% |
20 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
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X |
56.1% |
21 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
22 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
23 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
24 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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X |
57.0% |
25 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
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X |
55.6% |
26 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
64.9% |
27 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.4% |
28 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
29 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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X |
59.0% |
30 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
31 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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X |
48.1% |
32 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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O |
79.7% |
33 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.1% |
34 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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X |
78.8% |
35 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
36 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
53.1% |
37 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
38 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
39 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
43.0% |
40 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
41 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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O |
75.7% |
42 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
66.7% |
43 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
44 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
46.1% |
45 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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X |
36.5% |
46 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
83.1% |
47 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
81.0% |
48 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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X |
51.4% |
49 |
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
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O |
74.1% |
50 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
51 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
52 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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O |
69.3% |
53 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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O |
73.4% |
54 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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X |
39.2% |
55 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
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X |
58.3% |
56 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
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O |
68.0% |
57 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |
58 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
59 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
60 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
57.8% |