1 |
중온균 증식의 최적온도는?
|
O |
81.5% |
2 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
3 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
4 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
O |
63.2% |
5 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
28.9% |
6 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
O |
84.1% |
7 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
8 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
X |
64.4% |
9 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
95.9% |
10 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
11 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
74.5% |
12 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
13 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
|
O |
28.0% |
14 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
|
O |
81.1% |
15 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
|
O |
82.6% |
16 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.7% |
17 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
|
O |
68.1% |
18 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
19 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
20 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
|
O |
88.7% |
21 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
|
O |
64.7% |
22 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.7% |
23 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
O |
70.7% |
24 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
48.3% |
25 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.2% |
26 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
94.8% |
27 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
O |
39.7% |
28 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.7% |
29 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
O |
77.7% |
30 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
|
O |
86.4% |
31 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
46.3% |
32 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
|
O |
93.7% |
33 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.3% |
34 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
35 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
36 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.2% |
37 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
50.3% |
38 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
39 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
O |
46.4% |
40 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
41 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
X |
20.3% |
42 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
76.1% |
43 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
O |
57.5% |
44 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
O |
48.4% |
45 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
O |
70.3% |
46 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
|
X |
68.9% |
47 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
48 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
49 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
50 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
28.8% |
51 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
62.3% |
52 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
53 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
X |
29.3% |
54 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
|
O |
69.0% |
55 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
47.7% |
56 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
|
X |
52.1% |
57 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
58 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
X |
60.4% |
59 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
69.7% |
60 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
65.1% |