1 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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O |
73.4% |
2 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
3 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
4 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
5 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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X |
58.3% |
6 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.3% |
7 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
45.9% |
8 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
49.6% |
9 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
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O |
69.5% |
10 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
39.5% |
11 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
42.1% |
12 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
13 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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X |
43.8% |
14 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
80.6% |
15 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
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O |
79.6% |
16 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
43.6% |
17 |
다음 중 간장의 지미성분은?
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O |
63.9% |
18 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.9% |
19 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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O |
44.1% |
20 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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X |
86.5% |
21 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
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O |
94.8% |
22 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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O |
42.6% |
23 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
60.1% |
24 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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X |
43.8% |
25 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
55.1% |
26 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
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O |
92.9% |
27 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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O |
51.2% |
28 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
29 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
37.1% |
30 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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O |
60.7% |
31 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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O |
75.6% |
32 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
84.9% |
33 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
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O |
62.3% |
34 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.7% |
35 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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O |
54.4% |
36 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
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O |
94.8% |
37 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
55.5% |
38 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.8% |
39 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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O |
74.0% |
40 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
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O |
58.8% |
41 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
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O |
42.6% |
42 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
43 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
44 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
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O |
59.9% |
45 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
63.2% |
46 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.4% |
47 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
48 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
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O |
63.2% |
49 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
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O |
64.3% |
50 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
82.0% |
51 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
52 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.6% |
53 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
54 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
55 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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O |
55.2% |
56 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
57 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.5% |
58 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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O |
85.1% |
59 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.3% |
60 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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X |
39.0% |