1 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
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O |
65.7% |
2 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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O |
29.7% |
3 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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X |
47.8% |
4 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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O |
35.4% |
5 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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X |
63.7% |
6 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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O |
30.5% |
7 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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X |
88.2% |
8 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
43.7% |
9 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
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X |
56.2% |
10 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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X |
67.9% |
11 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
66.1% |
12 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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X |
71.7% |
13 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
14 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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O |
60.7% |
15 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
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O |
69.0% |
16 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
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X |
44.4% |
17 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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O |
47.6% |
18 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
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X |
83.6% |
19 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
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X |
83.8% |
20 |
다음 설명 중 맞는 것은?
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X |
90.5% |
21 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
22 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
23 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
24 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
69.8% |
25 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
26 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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X |
81.1% |
27 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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O |
34.5% |
28 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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O |
74.5% |
29 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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X |
52.4% |
30 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
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O |
93.7% |
31 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
62.0% |
32 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
37.5% |
33 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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O |
49.7% |
34 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
35 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
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X |
85.9% |
36 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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O |
35.1% |
37 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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X |
72.1% |
38 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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O |
80.3% |
39 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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O |
39.9% |
40 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
41 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
42 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
43 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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X |
65.6% |
44 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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X |
49.7% |
45 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
46 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
49.4% |
47 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
48 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
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X |
61.5% |
49 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
84.0% |
50 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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X |
70.3% |
51 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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X |
76.3% |
52 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
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O |
65.5% |
53 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
54 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
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X |
57.5% |
55 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
68.1% |
56 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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X |
68.6% |
57 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.7% |
58 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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X |
65.5% |
59 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
60 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |