1 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
2 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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X |
57.8% |
3 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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O |
57.5% |
4 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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O |
51.1% |
5 |
탄수화물이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
6 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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O |
68.6% |
7 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
8 |
우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
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O |
36.4% |
9 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
62.3% |
10 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.4% |
11 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.7% |
12 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
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X |
50.4% |
13 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
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O |
52.9% |
14 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
45.9% |
15 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
16 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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O |
68.5% |
17 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
18 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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O |
48.7% |
19 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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O |
84.4% |
20 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
36.6% |
21 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
22 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
23 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
24 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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O |
71.5% |
25 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
32.9% |
26 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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O |
53.5% |
27 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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O |
36.9% |
28 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
29 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
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O |
52.1% |
30 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
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O |
91.2% |
31 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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O |
46.9% |
32 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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X |
70.6% |
33 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
23.6% |
34 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
35 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
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O |
47.7% |
36 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
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X |
64.6% |
37 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
38 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
61.6% |
39 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
47.2% |
40 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
41 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
42 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |
43 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
71.3% |
44 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
45 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.9% |
46 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
47 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
48 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
51.3% |
49 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.5% |
50 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
51 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
52 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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O |
72.6% |
53 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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X |
35.2% |
54 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
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O |
66.4% |
55 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
56 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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O |
43.9% |
57 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
58 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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X |
29.9% |
59 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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O |
54.2% |
60 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |