1 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
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X |
59.1% |
2 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
3 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
31.0% |
4 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
61.4% |
5 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
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O |
85.9% |
6 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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X |
43.1% |
7 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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O |
48.1% |
8 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
9 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
82.6% |
10 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
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X |
52.7% |
11 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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X |
59.1% |
12 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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O |
67.7% |
13 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
14 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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X |
84.0% |
15 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
70.3% |
16 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
17 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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X |
59.4% |
18 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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X |
51.3% |
19 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
20 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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X |
68.1% |
21 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
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X |
80.1% |
22 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
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X |
56.2% |
23 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
49.7% |
24 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
25 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
26 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
27 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
48.1% |
28 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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X |
61.6% |
29 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
30 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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O |
65.0% |
31 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
52.9% |
32 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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X |
75.0% |
33 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
34 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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X |
82.6% |
35 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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X |
43.8% |
36 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
55.4% |
37 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
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X |
59.9% |
38 |
환원성이 없는 당은?
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X |
56.0% |
39 |
어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?
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X |
56.6% |
40 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
41 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
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O |
50.7% |
42 |
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
57.3% |
43 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
47.6% |
44 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
45 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.5% |
46 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
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O |
69.0% |
47 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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X |
72.4% |
48 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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O |
65.6% |
49 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
69.7% |
50 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
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X |
80.1% |
51 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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X |
51.9% |
52 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
53 |
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
67.1% |
54 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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X |
21.3% |
55 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
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X |
51.6% |
56 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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X |
84.8% |
57 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
58 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
59 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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X |
53.5% |
60 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
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O |
79.7% |