1 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
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O |
63.2% |
2 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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O |
60.5% |
3 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
4 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
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O |
51.5% |
5 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
6 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
48.3% |
7 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
54.9% |
8 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
43.2% |
9 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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X |
51.0% |
10 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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O |
83.5% |
11 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
64.0% |
12 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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X |
59.9% |
13 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
84.8% |
14 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
15 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
37.4% |
16 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.3% |
17 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
45.9% |
18 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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O |
88.0% |
19 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
46.1% |
20 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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X |
67.3% |
21 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
77.9% |
22 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.8% |
23 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
91.7% |
24 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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X |
41.3% |
25 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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X |
48.1% |
26 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
27 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
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O |
75.9% |
28 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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O |
61.3% |
29 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
66.5% |
30 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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O |
68.5% |
31 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
49.0% |
32 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.6% |
33 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
34 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
35 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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X |
44.4% |
36 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
67.9% |
37 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
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O |
77.9% |
38 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
45.4% |
39 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
40 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.1% |
41 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
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X |
40.9% |
42 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
38.1% |
43 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.2% |
44 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
40.4% |
45 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
46 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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X |
75.4% |
47 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
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O |
82.6% |
48 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
63.2% |
49 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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O |
17.4% |
50 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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X |
49.3% |
51 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
46.9% |
52 |
다음 중 화학조미료는?
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O |
69.7% |
53 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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O |
58.5% |
54 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
55 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
50.7% |
56 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
57 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
58 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
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O |
85.9% |
59 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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O |
41.3% |
60 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
39.5% |