1 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
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X |
48.4% |
2 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
54.2% |
3 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
29.9% |
4 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
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O |
65.8% |
5 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
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X |
39.4% |
6 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
7 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
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X |
46.5% |
8 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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X |
81.6% |
9 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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X |
55.0% |
10 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
11 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
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X |
56.8% |
12 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
70.8% |
13 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
14 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
15 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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X |
69.2% |
16 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
17 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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X |
40.7% |
18 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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O |
82.6% |
19 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
55.7% |
20 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
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O |
62.7% |
21 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
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X |
38.3% |
22 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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O |
38.0% |
23 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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X |
38.5% |
24 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
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O |
84.7% |
25 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
26 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
27 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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O |
63.8% |
28 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
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O |
94.8% |
29 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
64.2% |
30 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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X |
70.8% |
31 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
32 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.0% |
33 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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X |
85.4% |
34 |
다음 중 간장의 지미성분은?
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X |
63.9% |
35 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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O |
57.8% |
36 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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X |
38.5% |
37 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
38 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
39 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
35.4% |
40 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
41 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.2% |
42 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
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X |
52.1% |
43 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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X |
71.4% |
44 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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X |
71.8% |
45 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
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O |
91.0% |
46 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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X |
70.4% |
47 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
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O |
82.4% |
48 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
37.5% |
49 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
50 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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O |
57.9% |
51 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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X |
72.5% |
52 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
53 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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X |
61.9% |
54 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
55 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.3% |
56 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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X |
56.0% |
57 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
58 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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X |
73.6% |
59 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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O |
43.2% |
60 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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O |
84.4% |