1 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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X |
44.0% |
2 |
환원성이 없는 당은?
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X |
56.0% |
3 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
4 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
33.8% |
5 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.7% |
6 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
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X |
91.1% |
7 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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X |
70.7% |
8 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
9 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.7% |
10 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
69.9% |
11 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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O |
49.0% |
12 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
61.4% |
13 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
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O |
57.7% |
14 |
매월 고정적으로 포함해야 하는 경비는?
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X |
50.7% |
15 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
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X |
64.7% |
16 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.2% |
17 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
49.0% |
18 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
39.0% |
19 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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X |
81.8% |
20 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
81.3% |
21 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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X |
69.0% |
22 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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O |
62.8% |
23 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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O |
58.1% |
24 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
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O |
68.7% |
25 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
26 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
27 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
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O |
42.4% |
28 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
57.3% |
29 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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X |
66.7% |
30 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.7% |
31 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
32 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
70.8% |
33 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
90.5% |
34 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
35 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
42.6% |
36 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
82.7% |
37 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
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X |
76.4% |
38 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
39 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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X |
47.6% |
40 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
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O |
97.8% |
41 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
42 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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X |
73.7% |
43 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
44 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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O |
88.5% |
45 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
46 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
27.2% |
47 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
48 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
49 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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O |
68.6% |
50 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
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X |
39.9% |
51 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
52 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
46.8% |
53 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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X |
68.8% |
54 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.8% |
55 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
56 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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X |
78.7% |
57 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
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X |
44.4% |
58 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
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O |
90.3% |
59 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
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O |
96.5% |
60 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.9% |